Escultores de aromas

Les damos la bienvenida a nuestro universo atípico, el de la Tonelería artesanal Francis M. La historia de nuestra tonelería comienza hace 10 años, con el principio de una nueva etapa en mi vida.

 

Con mi experiencia como sommelier, y después de haber conocido este mundo tan especial de la tonelería, un encuentro fortuito me permitió asumir un nuevo reto que me resultaba evidente: crear mis propias barricas y seguir mis convicciones hasta el final.

Francis MIQUEL, Fundador 

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De sumiller a tonelería

AÑO

1992

Primera valoración tras 15 años como sumiller

Después de 15 años de sumiller en André Daguin (dos macarrones en la Guía Michelin), decidí ir por mi cuenta como consultor para valorar los diferentes lotes de vinos, planificar los montajes y dar consistencia al posicionamiento de las añadas.

AÑO

2000

¡Gran cambio!

Un año crucial, fue en este momento cuando me uní al mundo de la cooperativización para desarrollar ventas para una marca bien conocida.

Nuestras gamas

Ensamblaje B

La original

Esta gama es el resultado de tres elecciones muy concretas, y sienta las bases de nuestra experiencia.

Confirma todas las decisiones técnicas que hemos tomado para cumplir dos criterios fundamentales: que la barrica sea siempre la aliada del vino y que podamos reproducir los mismos niveles de calidad año tras año.

Selmer

Best Seller

Fue durante la investigación sobre el envejecimiento de los vinos blancos cuando esta barrica se reveló como una extensión natural del Ensamblaje B, ya que lo complementa.

El punto de equilibrio logrado con este cambio de perfil estaba a otro nivel, así que tuve que adaptar el proceso de tostado, que terminó yendo mucho más allá de lo que había imaginado en cuanto al tiempo necesario.

Edición especial  569

Homenaje a Django

Esta gama era especialmente importante para mí porque refleja nuestro deseo de ir más allá de las convenciones. Es un guiño a una de mis pasiones, el jazz gitano, y a su mítica guitarra, especialmente diseñada para que cada nota emitida, cada vibración, sea pura e intensa.